Sablés au citron (publiée aussi dans journal)

En photo : citrons en gestation

Voici l'adresse du site où j'ai trouvé cette délicieuse recette qui n'est pas crétoise mais italienne : www.ptitecuisinedepauline.com/article-sables-au-citron-et-a-l-huile-d-olive

 Ingrédients 6 personnes

• 1 citron
• 190 g de farine
• 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 1 oeuf
• 0,5 c. à s. de levure chimique
• 6 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de sel ou sel fin

 Préparation

 Étape 1 :  Préchauffer le four à 180°C ou Th.6. Râper finement le zeste de citron. Presser le citron et prélever 5cl.

 Étape 2 : Battre le sucre avec l’œuf et 5 cl de jus de citron pendant quelques minutes.Ajouter 1/2 cuill. à café de zeste de citron. Bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile d'olive.

 Étape 3 :  Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et le sel.

 Étape 4 :  Verser la préparation liquide sur le mélange de farine en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.

 Étape 5 :  Prélever une cuillère à café de pâte et la déposer dans une assiette remplie de sucre glace (la pâte est molle et collante, c'est normal). Rouler la pâte dans le sucre glace pour former une boule.

 Étape 6 :  Déposer délicatement la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson, en espaçant bien les biscuits les uns des autres. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 Étape 7 :  Enfourner environ 9 min (les biscuits ne doivent pas colorés pour bien garder leur jolie couleur jaune pâle).

 Étape 8 :  Laisser refroidir avant de les décoller.